O Antepasto de Berinjela com Alho Negro da Serra combina a suavidade da berinjela com o sabor único do alho negro.
Ingredientes:
4 dentes de Alho Negro da Serra;
1 berinjela média;
1 pimentão vermelho;
1 cebola média;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
Sal e pimenta a gosto;
1 colher de chá de orégano;
Folhas de manjericão fresco, para decorar.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Corte a berinjela, o pimentão e a cebola em cubos médios.
Em uma assadeira, disponha os legumes em uma única camada. Regue com o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o sal, a pimenta e o orégano. Misture bem para que os legumes fiquem bem temperados.
Asse no forno por cerca de 30-40 minutos, ou até que os legumes estejam macios e levemente dourados.
Retire a assadeira do forno e deixe os legumes esfriarem um pouco.
Em um processador de alimentos, adicione os dentes de Alho Negro da Serra e os legumes assados. Pulse até obter uma consistência de antepasto, com alguns pedaços.
Prove e ajuste o tempero, se necessário.
Transfira o antepasto de alho negro para um recipiente e deixe esfriar completamente.
Antes de servir, decore com folhas de manjericão fresco.
Sirva com pães, torradas, biscoitos ou como acompanhamento para pratos principais.
Este antepasto de alho negro é delicioso, com um sabor rico e aromático. Desfrute como uma entrada ou petisco.
